▼アチャールをやめ、ピクルス。2020/11/20 17:09 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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今回のジャイの日にアチャールを作ろうと思って菊芋を用意したが、初冬の山形では7日以上はかかるのでやめにして、ピクルスを作ることにした。
山形の冬の大根を使って・・・
まず、蕪のような丸大根の
①紅花大根
外側がまっ赤な
②紅化粧
中まで紅い
③紅ぐるり
薄い紅の上と下の
④あやめっ娘
小さな蕪のような
⑤紅芯大根
を薄めに切り、シラカと白ワイン、チーニー、ナマク、そしてマサーラー、シードとテールで漬け込みます。
今回の色の綺麗な大根たち
出来上がるのが楽しみです。