▼アチャールの話2023/09/03 21:16 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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アチャールも色々なつくり方が
あるが、私はマスタードオイルで
漬けこみ、乳酸発酵した
アチャールが発酵した酸味
があり、一番好きなので、うち
ではずう~と40年以上、同じ
やり方で作っているのです
今回もコリンキーのアチャールを
作ったが、やはりマスタードオイル
で乳酸発酵させたものです。
ピーナッツオイルでつくるやり方も
あるが、今度挑戦してみよう
かな。