ヤマガタンver9 > 生キャラメルを自宅で手作りしてみませんか？

我が家ではnon-no別冊付録を片手に小４の娘が作ります。とても簡単なのでお試しください。

材料　(9cm×9cmの型　クッキングシートを敷いておく)
　　　　　生クリーム・・・200ml
　　　　　グラニュー糖・・・160g
　　　　　水・・・大さじ1
　　　　　バター(有塩)・・・10g
　　　　　岩塩･･･小さじ1/4

作り方
1,生クリームはﾚﾝｼﾞに30秒かけて温めておく。
2,鍋にグラニュー糖と水を入れ、強火にかける。グラニュー糖が溶けて　　　　　　　
　色づいてきたら弱火にして鍋を傾けながら、全体を均一なベージュ色に　
　焦がす。

3,火をいったん止めて 1 を加える。ワッと沸き立つがすぐにおさまる。は
　ねるので注意してね。


　おさまったらバターを加えて再び弱火にか
　け、ヘラで混ぜながらゆっくり煮詰めていく。
4,全体にトロッと粘りが出てきたら、スプーンですくって、氷水を入れたコッ
　プに落としてみる。氷水の中でキャラメルが溶けずに固まったら煮詰め
　が完了したサイン。岩塩を加えてかき混ぜ、型に流す。
5,そのまま置いて粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて固める。
6,包丁でカットして、一粒ずつワックスペーパーで包む。保存は冷蔵庫で。
　

※煮詰め足りないと冷めても固まらないので、その時は生キャラメルソースとしてパンに塗ったり、アイスにかけてもGOODです。
アライグマ（昭和５９年卒）