▼セヴァイン セワイン32011/02/05 18:14 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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お菓子以外では使われないが、今まで
400冊近くインド料理（英語の本）を
見てきたが、その中でセヴァインをお菓子以外に
使ったのは１例しか覚えていない。
それは、ごはんの料理でした。
27〜8年位前、下北沢の”あしゅん”と
プロによるインド料理教室研究会をやっていた時、
あしゅんの経営者の１人にセヴァインを
買ってきてもらい、それで宮廷料理ををつくったが、
まず、ギィーでマサーラーを炒め、セヴァインを
小さく（5cm位）に切り、炒め、それから
ミルクで煮ていき、お砂糖を加えるというのが、
作り方だが、
その時のセヴァイン（これはパッケージに
バミセリと書いてあったが）はギィーで
炒めたらパリパリになり、
ミルクで煮てももとに戻らず
これはセヴァインではなく、
バミセリそのものではないかと
いう話でした。