▼ローティのつづき2011/12/12 21:21 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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ローティ（パン）の材料について
軽く挙げてみたが
さまざまな穀物でつくられて
いるのがわかる。
それらのローティが
どのように作られているかと
いうと
１．無発酵のパン
２．発酵したパン
とに大別される。
１．の無発酵のパンの本が多く、
練って、少しねかせて（10分〜30分）
そのまま、のばし、
焼いたり
油で揚げたりされる。
何事も聖と俗ということで
分けられるインドでは
油を使うと即ち油で揚げたパンの方が
聖なるパンです。
チャパティーに対するプーリー
ナーンに対するパトゥーラー
の如きものなのです。