ヤマガタンver9 > 天保そば

今月に入り、新そばの幟をそこかしこで見かけるようになりました。

新そばで食べてみたいなぁと思っている蕎麦の一つに天保そばというのがあります。

以前、山形市内にあるお蕎麦屋さんでお品書きに「天保そば」と何やら特別気なお蕎麦を見つけるも、その日の暑さに負けて樹氷ラーメンを食べてしまいました。

察しのいい方はお気づきですね、お蕎麦屋さんとは第二公園　山長さんでした。

天保そばとは、簡単にいうと福島県で発見された天保年間のそばの実が山形の有志の手で蘇ったもの。

ずっと気になりつつも、ふらりと立ち寄るために天保そばのないお店へ行くことがしばしば。以前であれば外食といえばイタリアンやカフェが多かったのですが、山形移住後はお蕎麦屋さん＆ラーメン屋さんで8割を占めているのになかなか出会えず。

これは天保そばを扱っているお店に足を運ばねば、と思っているうちに秋の新そばシーズンになったというわけです。

幻の山形天保そば保存会会員のお蕎麦屋さんは〜と調べていると、6月・7月の期間限定で出されているところがほとんどなようで・・・。

天保そばのシーズンがよくわからなくなってしまいましたが、今月1日の日本経済新聞によると今月末に収穫とあるので、それ以降に「幻の山形天保そば保存会」会員のお店に足を運んで見ようと思います。

※写真は10月1日付日本経済新聞です。