ヤマガタンver9 > アチャールをつくる

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▼アチャールをつくる

マスタードオイルが手に入るか、どうかで違ってくるが、手に入らない場合はどうするかというと、ごま油、またはサラダ油にマスタードの粉を混ぜ、他のスパイスと混ぜ温めて、素材の上から注ぎいれ、、今の季節なら5日もすれば発酵してくる。
発酵が終わったら冷蔵庫に入れておく。
どうやってわかるかというと食べてみるのが一番。まだ発酵が進んでないと食べれない。おいしい酸味がついてきたら成功。自然の摂理ということで。
いろんなものが漬けられる。
野菜類などなど。
2015/01/07 09:16 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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