ヤマガタンver9 > ２種類の豆で深い味わい

▼２種類の豆で深い味わい

小野川温泉女将会の手作り味噌仕込み作業が２０日、米沢市の花角味噌醸造で行われた。若女将６人が参加。大豆は地元産の「湯上り娘」と「あやこがね」の２種類をブレンドし、深い味わいを生み出している。８か月程度熟成させた後、各旅館の料理で提供される他、旅館の売店などで販売される。