▼ダリア(天竺牡丹)日記 Vol.802006/12/20 08:39 (C) ダリア日記
▼球根を食べる② 大き目の球根２個を用意しピューラーで皮をむきました。 ダリアの球根には硬い繊維があるので、２／３程度になるまで厚めに皮を取りました。 長さが３～４センチの細切りにし、水で一晩さらしました。（ダリア特有のセリのようなエグミ感を取るために） 2006/12/20 10:19：tenjiku-b
▼球根を食べる③ 水を切り、糸こんにゃくと一緒に水気を飛ばすために乾煎りし、油で炒めました。 そして、しょうゆとみりんで味を整え、しばらく煮込んで出来上がり。 （反省点） ①よりヘルシー料理とするために、油はエコナ等を使うと良かった。 ②ゴマを使うと一層風味が増す。 ③しゃきしゃき感を残しつつ、ある程度火を通す（煮る）必要がある。 2006/12/20 10:25：tenjiku-b
▼これから料理しますダリアの球根がいっぱい取れました、来年のために保存しますが多すぎます。球根も大きいので、以前食べられるきていたのです。
先ずはやってみます。 2009/12/10 14:14：サトウ リョウイチ
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ダリアの球根を食べる！
日本では毒草と言われてきた「ダリア」
原産地メキシコではインディアンの食料として使われ、また、ヨーロッパで古くは薬草として位置付けられてきた「ダリア」
近年、ダリアを使った料理や食品が生み出されています。特に球根の主成分である「イヌリン」の効用である、ダイエット効果が高く注目されています。
そこで、球根を料理して食べてみました。
『ダリア球根の炒め煮（きんぴら風）』と、勝手に名前を付けてみました。
しゃきしゃき感がとても新鮮で良く、こんにゃくとの相性もバッチり。まさに「ダイエットフーズ」としておすすめ出来そうです。