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Farm to table ファームトゥテーブル
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山形の農業,山形の農家,山形の野菜,山形の果樹,山形の果物
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238件
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63,050件
開設日 2004.04.19
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そばのおいしいミニ知識

「実の水分は15%で保存する決まりがあって、それ以下になると風味がそこなわれるんです。でもここでは15,5%で味が更にいいものだか..

2004/06/27 16:49
そばのおいしいミニ知識:2004/06/27 16:49
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取材メモ

スキーのインストラクターをして30年のキャリアを持つ高橋さん。スキー場でそばを振る舞うこともあるとか。また栽培農家、そば屋、消費者..

2004/06/27 16:47
取材メモ:2004/06/27 16:47
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大豆 Daizu

大豆は枝豆が成熟したもの。「畑のお肉」とはよく言ったもので、まるまるとした粒の中に、良質のたんぱく質がたっぷり含まれています。

2004/06/27 16:47
大豆 Daizu:2004/06/27 16:47
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県産大豆、ますますパワーアップ

サポニン、レシチン、イソフラボン。どこかで1度は耳にしたことがある言葉かと思いますが、これらは大豆に含まれる代表的な栄養素。中性脂..

2004/06/27 16:46
県産大豆、ますますパワーアップ:2004/06/27 16:46
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肥料の加減が、栽培のポイント

JAさがえ西村山女性部河北支部の役員を務める柴田さん。さくらんぼ、きゅうり、白菜、大根などの野菜と、白大豆(タチユタカ)、青大豆(..

2004/06/27 16:45
肥料の加減が、栽培のポイント:2004/06/27 16:45
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コクがある、しっかりした豆腐が誕生

大豆専用のコンバインで刈り取りますが、サヤに付いた毛が乾燥して舞い上がるため、「うっかり吸い込むと咳が止まらなくてね、これが大変な..

2004/06/27 16:44
コクがある、しっかりした豆腐が誕生:2004/06/27 16:44
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生産者プロフィール

生産者 柴田雅子スタッフ JAさがえ西村山女性部河北支部事業内容 大豆の栽培所在地 河北町連絡先 JAさがえ西村山 ..

2004/06/27 16:42
生産者プロフィール:2004/06/27 16:42
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秘伝大豆のおいしいミニ知識

「秘伝は粒が大きいので、おせち料理の数の子豆にすると見栄えも豪華です。ぬたにして餅とからめたり、ナスの和え物にしり。醤油で味付けし..

2004/06/27 16:40
秘伝大豆のおいしいミニ知識:2004/06/27 16:40
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取材メモ

大豆で心配されるのは遺伝子組み換えの問題ですが、日本では、商品として流通して いる物はないのでご安心を。山形での大豆の総消費は年間..

2004/06/27 16:39
取材メモ:2004/06/27 16:39
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水稲 Suitou

米の栄養素は、エネルギー源となる炭水化物が大半ですが、意外にもアミノ酸を含むたんぱく質も豊富。ビタミンやミネラルも含んでいます。

2004/06/27 16:09
水稲 Suitou:2004/06/27 16:09
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