◆山菜料理の紹介　　　　＠＠＠/ヤマガタンver8

●◆山菜料理の紹介　　　　＠＠＠

塩蔵わらびの干しもの　
一昨年塩蔵したわらびを干したものです。
水から干しわらびを浸し　沸騰させ　もう一度水を入れ替え
沸騰させ一晩放置します。カチカチに干しあがったわらびが
ぜんまいのように柔らかくなります。
それを水を切り　糸こんにゃく　アブラゲ、などを入れて
醤油　味醂　だしの元　酒などで味付けします。
今回は　ブナハリタケの塩蔵を塩抜きし一緒に炒めました。
キノコの香りがとても合います。
ぜんまいより歯ごたえがあり　わたくしは好きです。
これは我が家の作り方ですが　別の味付けをしている方いらっしゃれば
教えてください。　　そろそろ飽きがくる時期なので別の食べ方を探しています。

本日の高畠は快晴です。　　2/1もいい天気のようですが
2/2　2/3は大雪の予報です。

★画像 (大中小)
★2013.01.31
★(C)高畠・まほろばの里案内人・とだちゃんブログ

●美味そう！！

喉が鳴ります。
今度ご馳走して下さい。

★2013.01.31
★山さん

●re おいしそう　　

ちなみに　　ブナハリタケは
角楢小屋修理の時採ってきたものです。

市販の舞茸やシメジでもおいしいです。

機会を見てご馳走したいと思います。

★2013.02.01
★toda