◆郷土料理　保存食　　漬物編　　　＠＠/ヤマガタンver8

●◆郷土料理　保存食　　漬物編　　　＠＠

漬物のネタも底をついてきました。
今回は「吹雪き漬け」です。
長茄子を置き漬けにし　少し塩を抜いて
砂糖と麹で漬けなおしました。
新庄地方ではこれを　ふぶき漬け　と言っているそうです。
麹を雪に、茄子を黒いマントに例えたそうです。
吹雪の中を黒いマント姿の人が歩いている
そんなイメージの漬物です。
本日の高畠は　曇り空です。
昨日と打って変わって寒い日になっています。

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★2013.03.09
★(C)高畠・まほろばの里案内人・とだちゃんブログ