◆山形の漬物　　おみ漬け◆/ヤマガタンver8

●◆山形の漬物　　おみ漬け◆

正確には近江漬けだっようですが　山形風になまって　おみ漬けと呼ばれるようになったようです。いわれとしては、北前船で渡ってきた近江商人が農村の川に流れてくる野菜の切れ端を見てこれはもったいないと言って野菜の切れ端を集めて漬物にしたことから広まってと言われています。今では、お土産になっていますが地元の家庭ではそれぞれの味付けで家庭の漬物として定着しています。我が家のおみ漬けはやまがた青菜(せいさい)、ニンジン、大根、菊の花、しその実を入れて浅漬けにしています。1度に2キロづづ作っています。

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★2014.12.05
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